आलू की सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है और ये हर किसी की फेवरेट सब्जियों में भी शामिल है। कई लोगों का मानना है कि आलू मोटापा बढ़ाते हैं लेकिन आलू तब मोटापा बढ़ाते हैं जब उन्हें तलकर बनाए जाएं। कटे हुए या उबले हुए आलू किसी भी प्रकार से मोटापा नहीं बढ़ाते। इनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बॉडी को एनर्जी पहुंचाने का काम करती है। एक्सरसाइज के बाद चुस्त-दुरूस्त रहने के लिए आलू खाना फायदेमंद होता है। ऐसी ही आलू की एक डिश जो सिर्फ स्वाद बढ़ाती है न कि मोटापा।

सामग्रीः 20-22 छोटे आलू, 2 कप गाढ़ा दही, डेढ़ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा-आधा चम्मच हल्दी व कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक-एक चम्मच भुने जीरे का पाउडर, कसूरी मेथी, तंदूरी मसाला व टमाटर कैचअप, 2 चम्मच बेसन, 1/4 चम्मच गरम मसाला, चुटकीभर इलायची पाउडर, स्वादानुसार नमक व 2 चम्मच तेल।

विधिः आलुओं को कुकर में 1-2 सीटी देकर उबाल लें। ठंडा होने पर छिलके निकालकर कांटे की मदद से उनमें छेद कर दें। दही को मलमल के कपड़े में बांधकर लटका दें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए। दही में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी व कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुने जीरे का पाउडर, कसूरी मेथी, तंदूरी मसाला व टमाटर कैचअप, बेसन, गरम मसाला, चुटकीभर इलायची पाउडर, स्वादानुसार नमक व तेल मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें। इस मिश्रण में उबले आलू मिलाएं। मिश्रण लगे आलुओं को रातभर फ्रिज में छोड़ दें। अवन को 180 डिग्री पर दस मिनट के लिए प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर माइक्रोवेव फॉइल फैलाकर तेल लगाएं। इस पर आलू जमाएं। थोड़ा-सा तेल ऊपर से छिड़ककर अवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। चाट मसाला छिड़ककर गरमा-गरम परोसें।